Platos de Fondo
Plats

Boeuf bourguignon

Tradicional guiso francés de vacuno cocinada lentamente en vino tinto con vegetales y champiñones, acompañado con papas fritas o arroz.

Civet de lapin et risotto aux truffes

Conejo braseado al vino tinto con un toque de cacao y avellanas, servido con risotto de setas trufado.

Filet de bœuf, parmentier et légumes glacés

Medallón de filete (200 grs.) con puré cremoso de papa y vegetales glaseados, bañado en salsa demi glace.

Moules-frites

Choritos en preparación clásica al vino blanco con perejil, acompañados de papas fritas.

Confit de canard et compote de pommes

Muslo de pato confitado lentamente, acompañado de compota de manzanas caramelizadas.

Magret de canard et purée de patate douce

Pechuga de pato en su punto “Bleu”, acompañada de puré de camote y miso con ensalada fresca con reducción de balsámico.

Poulet grillé à la crème de basilic

Pechuga de pollo grillada con suave salsa de crema, champiñones y albahaca.

Fettuccine à la truffe

Pasta fetuccini, servida con crema de trufa, champiñones París y parmesano.

Poisson du jour, tian de légumes et beurre blanc aux agrumes

Pescado blanco con tian de pera, zapallo italiano y berenjena con cebolla caramelizada, salsa beurre blanc cítrica, finalizado con pistachos.

Ratatouille de légumes rôtis

Verduras asadas al estilo tradicional francés sobre base de tomate con un toque de pesto acompañado de arroz o papas fritas.

Gnocchis à la sauce de foie

Ñoquis en cremosa salsa de foie con queso azul y un matiz dulce de dátiles.

Gnocchis au pesto

Ñoquis frescos con pesto, tocino pistachos y tomate seco.

Pappardelle au ragoût de lapin et épinards

Pasta ancha fresca con ragú de conejo, espinacas salteadas, avellanas tostadas y un toque de reducción de balsámico.